Qu'est ce que l'ail noir ou ail fermenté ?

L'ail noir est un produit inodore obtenu en laissant vieillir de l’ail bio  à température ambiante pendant 20 mois ce qui créer une fermentation.

Ce processus augmente les niveaux d’anti-oxydants et convertit les composés instables, comme l’allicine, en substances stables, promotrices de santé.

Il contient principalement des composés organosulfurés hydrosolubles  et stables, qui sont de puissants anti-oxydants. On trouve entre autre la S-allyl-mercaptocystéine, composé exclusif à l’ail noir, et la S-allyl-cystéine, biodisponible à 98%.

 

Découvrez les nombreuses applications de l'ail noir :

 

Pour le Cholesterol : La S-allyl-cystéine, composé principal de l’ail noir, diminue le cholestérol en inhibant sa synthèse via l’enzyme HMA-CoA, en utilisant ainsi le même mécanisme que les statines.

Pour la prostate :

La S-allyl-cystéine diminue l'inflammation de la prostate.

Pour le surpoids :

La S-allyl-cystéine favorise la perte de poids pendant un régime. L'ail noir a également un effet positif sur les acides gras et la glycémie.

Pour l'immunité : L’extrait d’ail noir stimule également l’immunité et aide à combattre les infections.  Il augmente l’activité des macrophages, des cellules de la rate. Il stimule la prolifération des lymphocytes T et augmente la toxicité des lymphocytes pour les cellules cancéreuses.

L’ail noir inhibe la croissance du Candida albicans, que l’on retrouve souvent chez les patients immunodéprimés. Il protège également le foie contre la toxicité des carcinogènes et du paracétamol, un des antalgiques les plus consommés.

Pour les maladies cardio vasculaires : L’ail noir possède de nombreuses propriétés thérapeutiques dont la réduction des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire par :

- la diminution des lipides sanguins comme le cholestérol et les triglycérides,

- une inhibition de l’agrégation plaquettaire (fluidification du sang),

- une amélioration de la circulation,

- une réduction de la tension artérielle chez les hypertendus.

 

Cette solution  est à conseiller pour les personnes  ayant un style de vie sédentaire, une alimentation riche en calories avec une teneur trop importante en graisses saturées et pauvre en nutriments (repas-minute, excès de sucre et de gras, portions généreuses, etc.), un mode de vie déséquilibré, le stress, le tabagisme…

 

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Le contenu de cet article ne doit pas être pris comme un diagnostic ou une recommandation de traitement (préventif ou curatif) et ne se substitut pas à l’avis d'un professionnel de la santé qualifié à analyser votre état de santé. Cette posologie générale est donnée à titre indicatif. Pour plus de précisions, demandez conseil à l'un de nos professionnel de santé.